Основні види шліфування ножів - путівник
Вибір правильної заточки ножа має вирішальне значення як для його функціональності, так і для довговічності. Різні типи шліфування ножів мають свої унікальні характеристики, які впливають на міцність, гостроту і застосування леза. Шліфування також визначає, наскільки добре ніж буде різати певний матеріал, а також легкість заточування і обслуговування.
У цьому посібнику ми представляємо різні типи шліфування ножів, а також короткий опис їхніх переваг і недоліків, щоб допомогти вам вибрати найкраще рішення для ваших потреб.
Full Flat Grind (Квартира повна)
Одна з найпопулярніших різновидів заточки. Бічні поверхні леза повністю являють собою ріжучий клин, утворений площинами, що йдуть від задньої частини до ріжучої кромки. Така головка має дуже сприятливий баланс між міцністю і гладкістю та легкістю різу. Широкі плоскі поверхні забезпечують дуже стабільний рух в матеріалі, що розрізається, що в поєднанні з низьким опором, який надає таке лезо, забезпечує відмінний, глибокий зріз. Використовується в мисливських та універсальних ножах.
Hollow (Увігнутий)
Бічні поверхні ріжучого клина увігнуті. Заточка може бути виконана по всій ширині леза або частково (низька/висока). Перевагою цього методу є можливість створення тонкого, дуже хорошого ріжучого клина з відносно низькою висотою заточки, а отже, пристойна міцність леза з хорошою ріжучою кромкою. Недоліками є менша міцність безпосередньо над ріжучою кромкою і той факт, що при більш глибоких порізах головка втрачає стійкість і створює великий опір через швидке збільшення товщини біля задньої частини. В основному використовується в мисливських і складних ножах загального призначення.
Convex (Опуклість)
Бічні поверхні ріжучого клина злегка опуклі, і немає чіткого розмежування між ріжучим клином і самою кромкою. Заточка може бути як по всій ширині леза, так і частковою (низькою/високою). Цей профіль забезпечує міцну ріжучу кромку з відносно невеликим опором леза в матеріалі, що розрізається. Рекомендується для заточування ножів для виживання та більших лез, пристосованих для рубки. Його досить складно виготовити, що, на жаль, призводить до підвищення ціни ножа. Крім того, ріжуча кромка опуклої заточки вимагає більше практики при заточуванні.
Scandi Grind (Скандинавська стрижка)
Це низька, частково плоска заточка зі зведеною до нуля ріжучою кромкою. Вона не має традиційної окремої фаски на ріжучій кромці, яка характерна для інших видів заточки, таких як увігнута або опукла. Ножі із заточкою Scandi дуже гострі і в той же час ріжуча кромка стійка до відколів - площа поперечного перерізу швидко зростає за ріжучою кромкою, що ускладнює довбання. Ножі з таким розрізом не підходять для нарізання продуктів. Однак вони чудово підходять для роботи по дереву, що робить їх частим вибором кустарів.
Chisel (Долото)
Шліфування виводиться тільки з одного боку, інша сторона леза залишається плоскою. Вона може бути плоскою повністю, частково або навіть опуклою. Для правші найкраще, якщо плоска частина буде з лівого боку, інакше головка буде відхилятися від лінії різу. Основною перевагою такої заточки є більш просте виробництво і менший знос інструменту, що повинно призвести до зниження ціни ножа.
Flat Grind (Частково плоский)
Бічні поверхні ріжучого клина плоскі, як і при плоскому заточуванні, але починають сходитися до ріжучої кромки приблизно з половини ширини леза. Якщо площини ріжучого клина займають більше місця, заточка називається високою, якщо менше - низькою. Вона має схожі характеристики з повною заточкою, але ріжучий клин нижчий і його площини сходяться під більшим кутом, що призводить до більшого опору різанню. Перевага часткової заточки полягає в тому, що площа поперечного перерізу більша для прийнятої ширини і товщини клинка, що робить ніж набагато стійкішим до зламу. Використовується у військових, тактичних і важких ножах, пристосованих для рубки.
Змішаний/комбінований/асиметричний
Змішане шліфування, також відоме як комбіноване шліфування або асиметричне шліфування, є передовою технікою обробки, яка дозволяє комбінувати різні типи шліфування для досягнення бажаного естетичного та функціонального ефекту. На практиці це означає, що увігнуте шліфування можна комбінувати з плоским, опукле - з нульовим або будь-якою іншою комбінацією, яка відповідає конкретним вимогам проекту.
