Базовий правила поводження з ножем

Якщо ви придбали ніж або тільки розглядаєте можливість такої інвестиції, варто прочитати кілька порад щодо його використання та догляду за ним. Ось короткий посібник, який допоможе вам безпечно користуватися ножем, правильно його заточувати та ефективно доглядати за ним.

Безпека при використанні ножа

При використанні ножа дуже важливо дотримуватися належних запобіжних заходів, щоб запобігти нещасним випадкам і травмам. Навіть досвідчені користувачі стикаються з ситуаціями, що призводять до порізів. Ось вісім важливих правил, яких слід дотримуватися при використанні ножа, щоб мінімізувати ці ризики:

1. Не навантажуйте лезо складних ножів

У випадку з складаний ніжs не навантажуйте клинок у напрямку складання. Механізм блокування захищає пальці руки від випадкового закриття ножа під час використання, але може вийти з ладу при навмисному зловживанні. Існує ризик отримання серйозних травм!

2. Направте лезо ножа назовні від тіла

Працюючи з ножем, обов'язково спрямовуйте як вістря, так і ріжучу кромку в бік від тіла та сторонніх осіб. Це дозволить уникнути нещасного випадку в ситуації, коли лезо зламається або зісковзне з матеріалу, що розрізається.

3. Протріть головку ножа зі зворотного боку леза

Витираючи лезо ножа, завжди робіть це з незагостреного боку, оскільки матеріал тканини можна порізати і серйозно поранити руку. У випадку з двосічними головками слід бути особливо обережними.

4. Тримайте ножі гострими

Тупе лезо ножа вимагає більше зусиль, що збільшує ризик неконтрольованого ковзання. Регулярне заточування ножа знижує ризик нещасних випадків.

5. Обирайте правильні ножі для виконання поставлених завдань

Кожен ніж має своє призначення - наприклад, зубчастий ніж добре підходить для нарізання хліба, але не підходить для нарізання м'яса. Правильний вибір ножа полегшує роботу і знижує ризик нещасних випадків. Також не забувайте нарізати продукти на обробній дошці, а не, наприклад, на кухонному столі. Різання на твердій поверхні стільниці може призвести до випадкового зісковзування ножа, що збільшує ризик порізів або поранень.

6. Тримайте ніж надійно і захистіть пальці

Не забувайте тримати ніж міцно і надійно. Нарізаючи їжу, зігніть пальці руки так, щоб кісточки торкалися ножа, а пальці були підігнуті. Це забезпечує кращий контроль і мінімізує ризик травмування.

7. Зберігайте ніж у безпечному місці

Зберігайте ножі в ножових блоках, на магнітних стрічках або в спеціальних відсіках. Не кладіть їх вільно у шухляди.

8. Не залишайте ніж у раковині

Якщо ви користувалися ножем на кухні, найкраще відразу вимити його і сховати в безпечне місце. Ніж, занурений у воду або захований серед іншого посуду, можна легко не помітити. Якщо ви потягнетеся до раковини, ви можете випадково на нього наштовхнутися і порізатися.

Як доглядати за ножем? - правильне обслуговування

Правильний догляд за ножем має вирішальне значення для того, щоб інструмент служив нам довгі роки. Нижче ви знайдете поради про те, як доглядати за різними компонентами ножа, включаючи лезо, замикаючі елементи та руків'я.

1. Регулярно доглядайте та захищайте лезо ножа від іржі

Головки ножів виготовлені з високовуглецевих інструментальних і пружинних сталей (Carbon V, SK5, A2, D2, M2, O1, 1095, 1085, 1055, 50 HS) можуть іржавіти під впливом води, фруктових і овочевих соків, вологи і поту. Тому їх слід витирати насухо після кожного використання. Час від часу також корисно протирати таку насадку ганчіркою, змоченою в рушничне мастило або засіб для видалення іржі на масляній основі.

Нержавіючі сталі, такі як: 154CM, ATS34, VG10, 440V (S60V) іржавіють тільки в дуже поганих умовах і вимагають лише періодичного догляду у вигляді протирання раз на кілька місяців ганчіркою, просоченою маслом. На відміну від них, нержавіючі сталі, такі як S30V, 440C, 440B, 440A, Aus6, Aus8, 420, практично не потребують захисту від іржі. Однак варто змащувати різні частини механізмів, щоб вони працювали плавно і бездоганно.

2. Подбайте про механіку вашого ножа

Слід подбати про те, щоб елементи фіксації відкидної головки ножа не були забруднені піском, землею, нитками або залишками порізаних матеріалів - інакше замок може триматися недостатньо надійно або взагалі не спрацювати. Зазвичай достатньо промийте механізм під струменем води, потім висушіть. Для видалення великих забруднень, таких як смола, використовуйте щітку або шматок дроту. Складніші або важкодоступні механізми можна очистити за допомогою стисненого повітря.

Не рекомендується наносити велику кількість мастила на рухомі частини складного ножа, оскільки це може призвести до налипання на них пилу і бруду. Крім того, мастило на запірному механізмі знижує надійність його зчеплення. Достатньо однієї краплі рушничного мастила біля осі обертання леза. Після кількох відкриттів і закриттів ножа видаліть надлишки мастила ганчіркою.

3. Не забувайте доглядати за ручкою ножа

Дерев'яні ручки та ручки зі спресованих шкіряних смужок втрачають свою первісну стійкість до води та вологи, оскільки їхня поверхня зношується, тому варто час від часу висушити та законсервувати маслом або спеціальним воском. Ручки з рогу, мікарти, нержавіючої сталі, литого під тиском пластику та ламінатів, таких як G10 або CarbonFiber, практично не потребують догляду.

4. Подбайте про догляд за піхвами для ножа

Шкіряні піхви для ножів слід оберігати від води та вологи, а якщо вони сильно намокли, висушити та законсервувати. Піхви з кордури є водо- та вологостійкими, але можуть потертися від контакту з гострими предметами, в такому випадку пошкоджену ділянку слід обережно обпалити запальничкою або зварити потерті нейлонові волокна нагрітим шматком металу.

Піхви з Kydex, Concealex, Secure-ex, ABS та інших твердих пластиків не потребують ніякого догляду - однак варто час від часу промивати їх під проточною водою і просушувати, оскільки піщинки, що містяться в бруді і пилу, які осідають на піхвах, можуть подряпати і навіть затупити лезо ножа.

Подивіться наше відео про те, як доглядати за ножем!

Заточка ножів - правильна техніка

Не заточуйте ніж на високошвидкісних абразивних дисках, оскільки це призведе до загартування сталі, а отже, до втрати таких властивостей, як твердість і зносостійкість. Для заточування ножів існують призначені для цього точила, які можна розділити на:

• Примусовий фіксований кут заточки, наприклад: Ka-Bar Redi-Edge, Lansky Easy Grip, Gerber Pocket Sharpener або більші набори, наприклад, від Lansky.
• Вони вимагають, щоб точилка підтримувала кут заточки. Вони бувають у вигляді плоских каменів і круглих стрижнів. Останні особливо рекомендуються для ножів типу рекурва і кукрі, оскільки плоска поверхня точильного каменю не буде захоплювати увігнуту частину їх леза.

Якщо ви хочете дізнатися більше, прочитайте наш посібник про те, що і як точити ножі.